Als erste Ausbildungsstätte in Bayern erhielt die Fleischerei-Ausbildungswerkstätte im Bildungszentrum der Handwerkskammer in Straubing die EU-Zulassung. Regierungspräsiden Heinz Grunwald übergab dem Leiter des Zentrums, Dipl.-Ing. (FH) Werner Wensauer, den Zulassungsbescheid.

Im Zuge der aktuellen EU-Bestimmungen müssen ab 1. Januar 2010 alle Metzgereien, die selbst schlachten oder mehr als ein Drittel ihres Umsatzes mit Lieferungen erzielen, EU-zugelassen sein. Dazu müssen neben strengen Hygieneauflagen auch bauliche Voraussetzungen erfüllt werden und einschlägige Kontrollkonzepte vorliegen.

Die Handwerkskammer hat diese Zulassung beantragt, um den Metzgerlehrlingen eine vorbildliche Ausbildung zu bieten und um Roh- und Verarbeitungsmaterial kostengünstig zu beschaffen und verarbeiten zu können. Darüber hinaus sei die nunmehr erteilte Zulassung auch ein Solidaritätsbeweis mit den handwerklichen Metzgereibetrieben.

In der nunmehr EU-zugelassenen Metzgerei-Ausbildungsstätte führt die Handwerkskammer überbetriebliche Lehrlingsunterweisungen für die Fleischerlehrlinge und Fachverkäufer/innen im Fleischer-Handwerk durch. Circa 300 Fleischer/innen und 350 Fachverkäufer/innen im Fleischerhandwerk besuchen pro Jahr die Lehrgänge in unserer Ausbildungswerkstätte.